Kilka słów o pizzy włoskiej
Nasza pizza powstaje według tradycyjnego przepisu włoskiego, metodą zimnej fermentacji z małym udziałem drożdży, gdzie okres leżakowania to minimum 24 godziny, co poprawia jej lekkostrawność i smak.
Używamy najlepszej jakości włoskich składników, dobranych w odpowiedniej ilości aby pizza była lekka i chrupiąca.
Pizza to rzemiosło, rozkręcamy ją ręcznie dlatego kształt może się delikatnie różnić. Wypiekamy ją w dużej temperaturze, więc mogą wystąpić delikatne przypalenia.
Słowniczek:
- Prosciutto cotto – aromatyczna włoska szynka gotowana
- Nduja – ostra kiełbasa z kalabrii z dodatkiem chilli
- Spianata piccante – delikatnie ostre włoskie salami
- Salami napoli – aromatyczne włoskie łagodne salami
- Pancetta – aromatyczny włoski boczek dojrzewający
- Cebula borettana – aromatyczna cebulka włoska marynowana w occie balsamicznym